Warum Wein belüften?

Bewirken Weinbelüfter wirklich, dass ein Wein anders schmeckt?  

Einfache Antwort: Weil dadurch alle Rotweine und einige Weißweine viel besser schmecken!

Bisher hat jeder Kunde den kohlensäurehaltigen Wein vorgezogen. „Die kohlensäurehaltigen Weine scheinen weicher und etwas mehr zu sein.“ Der kohlensäurehaltige Wein ist gehaltvoller, größer und heller. Die vollmundigeren Rottöne öffnen sich und zeigen nach dem zusätzlichen Luftkontakt mehr Komplexität.

Wie funktioniert Belüftung?

Durch die Belüftung kann der Wein oxidieren.

Die erhöhte Oxidation mildert die Tannine und scheint den Wein zu glätten.

Die Belüftung spielt eine große Rolle bei der Verbesserung Ihres Trinkerlebnisses; Erstens setzt es das schöne Aroma eines Weines frei. Durch die Belüftung entstehen Blasen, die die Oberfläche vergrößern und dem Wein ermöglichen, seine schönen Düfte zu entfalten.

In der Flasche reagiert der Wein mit Sauerstoff und verändert sich ständig, nur langsamer als außerhalb der Flasche.

In gewisser Weise ahmt das Belüften des Weins die Reifung des Weins nach oder beschleunigt sie, sodass Sie effektiv einen Eindruck vom Lagerpotenzial des Weins erhalten. 

Und das bedeutet natürlich, dass Sie das Beste aus dem Wein herausholen, den Sie heute trinken!

Eine wunderbare Möglichkeit, nicht eine ganze Flasche umfüllen zu müssen, ist die Verwendung eines dieser erstaunlichen Ausgießer. Es belüftet Ihren Wein beim Einschenken! Und das Beste: Wenn Sie die Flasche noch nicht ausgetrunken haben, haben Sie dem Wein, den Sie getrunken haben, nur Luft zugesetzt.

Wenn Sie den Wein durch Dekantieren belüften und die Flasche nicht leeren, da Sie den Alterungsprozess beschleunigt haben, ist es unwahrscheinlich, dass der Wein am nächsten Tag noch gut ist.

Welche Weine sollte ich belüften?

• Junge Tanninweine mit viel Charakter
  • Die Belüftung trägt dazu bei, dass die Tannine etwas milder werden, wodurch etwaige scharfe Kanten im Wein gemildert werden und der Wein ein angenehmeres Trinkerlebnis erhält, das nicht durch einen Tanningeschmack übertönt wird.
  • Tatsächlich versucht die Weinbelüftung, den natürlichen Alterungsprozess des Weins nachzubilden und die verlorenen Jahre, die im Weinkeller abgefüllt wurden, innerhalb einer Stunde, in der er offenem Sauerstoff ausgesetzt ist, auszugleichen. Beide Methoden tragen dazu bei, harte Tannine abzubauen.

• Gereifter Rotwein mit sichtbarem Bodensatz

  • Rotweine werden oft gereift. Nach einer Weile beginnen sich verschiedene Elemente im Wein, wie Tannine und andere Chemikalien, zu verbinden, zu verfestigen und als Sediment auf der Flasche Ihrer Weinflasche zu bleiben.
  • Dies geschieht normalerweise zwischen acht und zehn Jahren der Reifung, obwohl dies von der Art des gelagerten Rotweins, den Lagerbedingungen usw. abhängt.
  • Der Bodensatz von gereiftem Wein kann bitter schmecken – was Sinn macht, denn es handelt sich hauptsächlich um Tannine
    • Daher ist es immer eine gute Idee, den Bodensatz beim Dekantieren von gereiftem Wein zu trennen.
    • Nehmen Sie dazu die Flasche aus ihrem Alterungsständer (sie wurde wahrscheinlich seitlich hingelegt). Stellen Sie es einen Tag lang aufrecht, damit der Bodensatz langsam nach unten schwimmen und sich am Boden der Flasche absetzen kann.
    • Wenn Sie bereit sind, den Wein zu dekantieren, gießen Sie ihn sehr langsam ein, damit sich der Wein nicht mit dem Bodensatz vermischt, und achten Sie darauf, wann Sie mit dem Gießen aufhören müssen. Stellen Sie sicher, dass der trübe Wein und die Ablagerungen am Boden in der Flasche bleiben und nicht mit dem Rest des Weins in den Dekanter gelangen.
• Einige Weißweine
  • Einige Weißweine können auch stark von der Belüftung profitieren. Diese Weißweine sind normalerweise trocken, vollmundig und haben ein schwereres Mundgefühl als andere Weißweine.
  • Reservieren Sie Chardonnay und gereifte Verdelhos

Wein dekantieren

Das Dekantieren von Wein ist eine weitere Möglichkeit, Ihren Wein zu belüften.

Das Dekantieren eignet sich in der Regel am besten für vollmundige Rotweine oder Weine, die gereift sind. Es macht drei wesentliche Dinge :

• Belüftet
• Fängt Sedimente auf
• Vergrößert die Oberfläche, in der der Wein sein Aroma freisetzen kann.

Mit der Zeit, wenn ein Rotwein altert, verklumpen die Tannine und fallen auf den Boden der Flasche, wodurch ein Sediment entsteht. Dieser Bodensatz ist nicht sehr schmackhaft und sollte unbedingt vermieden werden. Wenn Sie den Wein eine Stunde oder länger im Dekanter stehen lassen, sinkt der Bodensatz auf den Boden des Dekanters und wird in der Vertiefung am Boden aufgefangen, sodass der Wein, den Sie daraus trinken, frei von Bodensatz ist und gleichzeitig belüftet wird.

Wenn Sie Gäste zum Abendessen einladen, die Rotwein genießen, stellen Sie sicher, dass Sie die Flasche mindestens 30 Minuten vor ihrer Ankunft öffnen und in eine Karaffe gießen. Scheuen Sie sich nicht, es zu schwenken, damit es herumschwappt, das öffnet den Wein perfekt.

Jetzt sind Sie bereit, das volle Potenzial des Weins zu genießen.

Achtung: Sie müssen es die ganze Nacht über trinken! Nach all der Belüftung schmeckt der Wein am nächsten Tag nicht mehr so ​​gut.
Wohlgemerkt, ich mag ein erreichbares Ziel!

Prost!